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Lagerungsbedingungen und Stoffeigenschaften von Kaltlagergütern
In dieser Tabelle haben wir eine Auswahl an Kühlgütern und deren Lagerungsbedingungen sowie Stoffeigenschaften aufgeführt.
Alle Angaben ohne Gewähr!
Legende:
Spalte | |
A | Kühlgut |
B | Lagertemperatur in °C |
C | Relative Feuchte in % |
D | Höchster Gefrierpunkt in °C |
E | Spezifischer Wärmekapazität in kJ / (kg K) - vor dem Gefrieren |
F | Spezifischer Wärmekapazität in kJ / (kg K) - nach dem Gefrieren |
G | Latente Wärmekapazität in kJ / kg |
H | Spezifischer Atmungswärmestrom in kJ / (kg d) |
I | Ungefäre Lagerdauer in (T)age, (W)ochen, (M)onate, (J)ahre |
J | Luftwechsel in 1/d |
K | Feuchtigkeitsausscheidung bei 0° C in g / (kg d) |
L | Wassergehalt in % |
A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L |
Ananas | 4...16 | 85...90 | -1,1 | 3,68 | 1,88 | 283 | 7,2 | 2...4 W | bis 5 | 85,3 | |
Äpfel, je nach Sorte | -1...4 | 87...95 | -2 | 3,85 | 1,88 | 281 | 1,27 | 3...8 M | bis 5 | 0,17 | 84,1 |
Apfelmost | 4,5 | 85 | 3 M | ||||||||
Apfelwein | 0...1 | ||||||||||
Aprikosen, frisch | -0,5...1 | 80...90 | -1,05 | 3,68 | 1,93 | 283 | 1,3 | 1...6 M | bis 5 | 85,4 | |
Aprikosen, mit Zucker | -18 | 90 | 1 J | ||||||||
Aprikosen, getrocknet | -1...0 | 80...75 | 6 M...1 J | ||||||||
Artischocken, allgemein | -0,5...0 | 85...90 | 1,22 | 3,64 | 1,88 | 279 | 1...4 W | bis 5 | 83,7 | ||
Auberginen | 7...10 | 85...90 | 0,78 | 3,94 | 2,01 | 307 | 7...10 T | bis 5 | 92,7 | ||
Backwaren, allgemein | 6...8 | 75...80 | 1,42 | 123 | |||||||
Backwaren - Brötchen, gefroren | -20...-18 | 80 | 2...4 M | 40 | |||||||
Backwaren - Brot | 8...10 | 70 | 2,93 | kurzztg. | |||||||
Backwaren - Brot, gefr. | -30...-25 | 90 | 6 M...1 J | ||||||||
Backwaren - Brot, belegt (Sandwich) | -18 | 90 | 2 M | ||||||||
Backwaren - Dauerbrot | 10...15 | bis 70 | 6 M | ||||||||
Backwaren - Kekse | -18 | 90 | 4...8 M | ||||||||
Backwaren - Knäckebrot | 18...30 | bis 60 | 6 M...1 J | ||||||||
Backwaren - Kuchen | -18 | 90 | 2...8 M | ||||||||
Backwaren - Honigkuchen Lebkuchen, braun | bis 15 | 60...70 | 1...1,5 J | ||||||||
Backwaren - Torten (1) | -1...2 | 75 | 4 T | ||||||||
Backwaren - Torten (2) | -18 | 90 | 1...6 M | ||||||||
Bananen | 12...14 | 85...95 | -1 | 3,47 | 1,76 | 251 | 8,1 | bis 5 | 74,8 | ||
Baummelonen (Papyrusfrüchte) | 7 | 85...90 | -0,89 | 3,43 | 1,97 | 302 | 1...3 W | bis 5 | 90,8 | ||
Beeren - Brombeeren | -0,5...0,5 | 85...95 | -1,2 | 3,68 | 1,93 | 293 | 4,68 | 3 T...2 W | bis 5 | 84,8 | |
Beeren - Erdbeeren | -1...1 | 85...95 | -1,16 | 3,89 | 1,93 | 300 | 3,22 | 3 T...2 W | bis 5 | 0,62 | 89,9 |
Beeren - Heidel-(Blau-) beeren | -0,5...0,5 | 85...95 | -1,28 | 3,6 | 1,88 | 274 | 1...3 W | bis 5 | 82,3 | ||
Beeren - Himbeeren (1) | -0,5...1 | 85...95 | -0,88 | 3,64 | 1,88 | 281 | 6,36 | 3 T...2 W | bis 5 | 1,02 | 84,1 |
Beeren - Himbeeren (2) | -18 | 90 | 1 J | ||||||||
Beeren - Himbeeren (3) | -24 | 90 | 1,5 J | ||||||||
Beeren mit Zucker | -18 | 90 | 1,5 J | ||||||||
Beeren mit Zucker - Johannisbeeren | -1...1 | 85...95 | -1 | 3,72 | 1,88 | 279 | 2,26 | 1...4 W | bis 5 | 0,38 | 84,7 |
Beeren mit Zucker - Logenbeeren | -0,5...0 | 90...95 | -1,28 | 3,6 | 1,88 | 274 | 2...3 T | bis 5 | 82,9 | ||
Beeren mit Zucker - Moosbeeren | 2...4 | 85...95 | -0,89 | 3,77 | 1,93 | 288 | 1...4 M | bis 5 | 0,11 | 87,4 | |
Beeren mit Zucker - Preiselbeeren | 0...4 | 85...90 | -2,97 | 0,8 | 1...3 M | bis 5 | |||||
Beeren mit Zucker - Stachelbeeren | -0,5...1 | 85...95 | -1,73 | 3,85 | 1,93 | 301 | 1,42 | 2...6 W | bis 5 | 88,9 | |
Beeren mit Zucker - Walderdbeeren | -0,5...0 | 75 | 3,22 | 5...10 T | bis 5 | 0,62 | 89,9 | ||||
Bier im Lagerkeller | 1...1,5 | 90 | -2,22 | 3,81 | 300 | 90 | |||||
Bier im Gärkeller | 3,5...6 | ||||||||||
Bier in Transportgebinden | 6...8 | ||||||||||
Bier im Ausschank, allgemein | bis 7 | ||||||||||
Bier im Keller, obergärig | 5...8 | ||||||||||
Bier in Fässern | 2...4,5 | 3...10 W | |||||||||
Bier - Flaschenbier | 7,5 | ||||||||||
Birnen, je nach Sorte | -2...2 | 85...95 | -1,7 | 3,77 | 1,88 | 274 | 1 | 1...8 M | bis 5 | ||
Blattgemüse | 0 | 90...95 | 1...2 W | bis 5 | 0,13 | 82,7 | |||||
Blattsellerie | -0,5...0 | 85...95 | 1 ...4 W | bis 5 | |||||||
Blumen, allgemein | 1...3 | 85...95 | -1 | 1...2 W | |||||||
Blumen - Callendula | 4,5 | 80 | 3...6 T | ||||||||
Blumen - Chrysanthemen | 1,6 | 90 | 2 W | ||||||||
Blumen - Dahlien | 4,5 | 80 | 7...10 T | ||||||||
Blumen - Fresien | 0...2 | 80 | 2 W | ||||||||
Blumen - Gladiolen | 1,7 | 80 | 2 W | ||||||||
Blumen - Hyazinthen | 1,6...4,3 | 80 | 1 W | ||||||||
Blumen - Iris | 4,5 | 80 | 7...10 T | ||||||||
Blumen - Lilien | 1,6 | 80 | 1 M | ||||||||
Blumen - Lupine | 1,6 | 80 | 3...6 T | ||||||||
Blumen - Lykopodium | 0...7 | 80 | 2 W...4 M | ||||||||
Blumen - Narzissen | 0...2 | 80 | 2 W | ||||||||
Blumen - Orchideen | 2...4,6 | 80 | 1 W | ||||||||
Blumen - Rosen | 4,5 | 80 | 1 W | ||||||||
Blumen - Schneeglöckchen | 0...2 | 80 | 2 W | ||||||||
Blumen - Tulpen | 0...12 | 80 | 2 W | ||||||||
Blumen - Veilchen | 4,5 | 80 | 3...6 T | ||||||||
Blumenkohl (1) | -2...0 | 85...95 | -1,06 | 3,89 | 1,97 | 307 | 4,34 | 2 W...3 M | bis 5 | 0,65 | 91,7 |
Blumenkohl (2) | -18 | 90 | 10 M...1 J | ||||||||
Blutkonserven | 2...4 | 3 W | |||||||||
Bohnen, grün (1) | 0...7 | 85...95 | -1 | 3,85 | 1,97 | 297 | 15,9 | 1...4 W | bis 5 | 10 | 88,9 |
Bohnen, grün (2) | -18 | 90 | 8...10 M | ||||||||
Bohnen "Lima" (1) | 0...4,5 | 75...90 | -0,56 | 3,35 | 1,67 | 218 | 2 | 1...2 W | bis 5 | 66,5 | |
Bohnen "Lima" (2) | -18 | 90 | 1 J | ||||||||
Butter (1) | -1...4 | 75...90 | -5,55 | 2,3 | 1,42 | 1...2 M | bis 5 | 15,5 | |||
Butter (2) | -10 | 80...85 | 3 M | ||||||||
Butter (3) | -15 | 80...85 | 4...6 M | ||||||||
Butter (4) | -23...-18 | 80...85 | 8 M...1 J | ||||||||
Champignons (1) | 0...2 | 80...90 | -0,89 | 3,89 | 1,97 | 302 | 9,22 | 1...2 W | bis 5 | 91,1 | |
Champignons (2) | -18 | 90 | 8...10 M | ||||||||
Chicoree | 0,5 | 85...90 | 1 | 3...5 W | bis 5 | ||||||
Chinakohl | -0,5 | 85...90 | 1...3 M | bis 5 | |||||||
Dauerwurst, geräuchert | 4...7 | 80...90 | 2,85 | 1,59 | 200 | bis 6 M | 60 | ||||
Dauerwurst, gefroren | unter -18 | 90...95 | 6...8 M | ||||||||
Eier im Kühlraum | -0,5...0,5 | 75...85 | -1 | 3,18 | 1,67 | 226 | 6...10 M | bis 5 | 70 | ||
Eier im Ausbrinqraum | 6...8 | bis 5 | |||||||||
Eier - Landeier | 10...13 | 70...85 | 2...3 W | bis 5 | |||||||
Eier - Eigemisch, gefroren | -18 | bis 1 J | |||||||||
Eier - Eipulver | 0...1 | unter 75 | 1,09 | 0,92 | 26 | bis 6 M | 6,5 | ||||
Eiskrem im Lagerraum | -26...-18 | 3,27 | 1,88 | 209 | bis 1 J | 65 | |||||
Eis-Lagerraum (Kunsteis) | -6...-4 | 0 | 4,19 | 2,1 | 335 | 100 | |||||
Endivien (Eskarol) | 0 | 90...95 | -0,06 | 3,94 | 2,01 | 307 | 2...3 W | bis 5 | 93,3 | ||
Erbsen, grün | -0,5...0 | 85...95 | -1,09 | 3,31 | 1,76 | 246 | 9,22 | 1...4 W | bis 5 | 74,3 | |
Erbsen, gefroren | -18 | 90 | 8 M...1 J | ||||||||
Fertiggerichte (1) | -18 | 90 | 2...3 M | ||||||||
Fertiggerichte (2) | -23 | 90 | 3...4 M | ||||||||
Fertiggerichte (3) | -29 | 90 | 5...7 M | ||||||||
Fische, allgemein | 4 | über 90 | -2,22 | 3,6...2,93 | 1,88...1,59 | 283...206 | bis 5 | 85...62 | |||
Fische - frische in Eis | 0...2 | 90...100 | 1...2 W | bis 5 | |||||||
Fische - qesalzen | -2...1 | 80...95 | 4...10 M | bis 5 | |||||||
Fische - in Lake | 5...10 | 90...95 | bis 1 J | ||||||||
Fische - geräuchert | -8...10 | 50...90 | 3,1 | 1,63 | 214 | 4...8 M | bis 5 | ||||
Fische - fett, gefroren | -28...-18 | 90...95 | 8 M | ||||||||
Fische - maqer, qefroren | -20 | 90...95 | 1 J | ||||||||
Fische - Filets, gefroren | -28...-23 | 90 | 2,26 | 1,42 | 151 | 6...9 M | |||||
Fische - getrocknet (Klippfisch) | -10...5 | 75...80 | 3 M...1 J | ||||||||
Fische - gekocht und gefroren | -18 | 90 | 3...4 M | ||||||||
Fische - Fischkonserven | 0...15 | 70...80 | 1 J | ||||||||
Fische - Bücklinge | -20...0 | 75 | 1 W...3 M | ||||||||
Fische - Dorsch, gefroren | -10...-4 | 85 | 2 W | ||||||||
Fische - Dorsch, gesalzen | -20 | 80 | 6 M | ||||||||
Fische - Heilbutt, gefroren | -20 | 80 | 6 M | ||||||||
Fische - Heringe, leicht gesalzen | -3...0 | 85...90 | bis 3 M | bis 5 | |||||||
Fische - Heringe, in Lake | -4...-2 | 90...95 | 1 J | ||||||||
Fische - Heringe, geräuchert | -10...0 | 85 | bis 2 M | bis 5 | |||||||
Fische - Lachs, geräuchert | -5...-4 | 75 | 1...4 M | bis 5 | |||||||
Fleisch, allgemein | 0,5...1,5 | 85 | -1,5 | 3,18...2,1 | 1,76...1,42 | 251...167 | bis 5 | 77...40 | |||
Fleisch - qefroren | -18 | 85...90 | 10 M | ||||||||
Fleisch - Geflügel, frisch | 1...0,5 | 85...90 | -2,8 | 3,18...3,1 | 1,76...1,67 | 247 | bis 8T | bis 5 | 74 | ||
Fleisch - Geflügel, ausgenommen | -12 | 85...90 | 3 M | ||||||||
Fleisch - qefroren | -30...-18 | 85...90 | 6 M...1 J | ||||||||
Fleisch - Hammelfleisch, frisch | -1...0 | 80...90 | -1,5 | 3,06...2,55 | 1,72...1,47 | 222...167 | 1...3 W | bis 5 | 67...50 | ||
Fleisch - Hammelfleisch, gefroren | -23...-18 | 90...95 | 6...10 M | ||||||||
Fleisch - Lammfleisch, frisch | -1...1 | 85...90 | -1,5 | 3,18...2,85 | 2,13...1,59 | 232...200 | 1...2 W | bis 5 | 70...60 | ||
Fleisch - Lammfleisch, gefroren | -23...-18 | 90...95 | 8...10 M | ||||||||
Fleisch - Kalbfleisch, frisch | -1...1 | 85...90 | -1,5 | 3,16...2,97 | 1,72...1,63 | 232...214 | 1...3 W | bis 5 | 70...64 | ||
Fleisch - Kalbfleisch, gefroren | -23...-18 | 90...95 | 8...10 M | ||||||||
Fleisch - Kaninchen | 3,1 | 1,67 | 228 | 68 | |||||||
Fleisch - Rindfleisch (mager bis fett) | -1,5 | 3,52...2,93 | 1,8...1,59 | 255...207 | 77...62 | ||||||
Fleisch - Schweinefleisch (mager bis fett) | -1,5 | 2,3...1,93 | 1,38...1,25 | 146...107 | 46...39 | ||||||
Fruchtsaft, allgemein | 7...15 | ||||||||||
Apfelsaft | 4,5 | 85 | 3 M | ||||||||
Orangensaft, gekühlt | -12 | 1...1,5 M | |||||||||
Pfirsichsaft | 2 | 75 | 1,5 M | ||||||||
Traubensaft | 1 | 90 | |||||||||
gefrorener Fruchtsaft | -23...18 | 80...90 | 6 M...1 J | ||||||||
Früchte, allgemein | -2 | 3,64 | 1,97 | 281 | 84 | ||||||
Gurken, gefroren | -18 | 90 | -0,6 | 4,06 | 2,05 | 318 | 5 M | 96 | |||
Gemüse, allgemein | -1,4 | 3,77 | 1,93 | 295 | 88 | ||||||
Hefe gepresst (Bäckerhefe) | -0,5...5 | 75 | 3,22 | 1,72 | 237 | 1...2 W | 70,9 | ||||
Hummer, lebend | 2 | 3,39 | 1,8 | 260 | 2...4 T | bis 5 | 77 | ||||
Hummer, gefroren | -29...-23 | bis 6 M | |||||||||
Innereien (1) | -1...1 | 75...80 | 3 T...1 W | bis 5 | |||||||
Innereien (2) | -12 | 85...90 | 1 M | ||||||||
Innereien (3) | -18 | 85...90 | 3...5 M | ||||||||
Joghurt | 2...5 | 85 | 2...3 T | ||||||||
Kaffee, grün | 2...3 | 80...85 | 1,26 | 1 | 33 | 2...4 M | 10 | ||||
Kartoffeln, spät | 3...10 | 85...90 | -1,5 | 3,43 | 1,8 | 255 | 2,18 | 6...9 M | bis 5 | 0,14 | 76 |
Kartoffeln, früh | 3...10 | 85...90 | -0,61 | 3,56 | 1,84 | 270 | 1...6 W | bis 5 | 81,2 | ||
Kartoffeln - Süß-(Bataten) | 13...16 | 65...90 | -1,28 | 3,14 | 1,67 | 225 | 4...6 M | bis 5 | 68,5 | ||
Käse allgemein | 1...7 | 85...75 | 2,51...1,88 | 1,67...1,26 | 176...109 | 1...10 M | bis 5 | 50...35 | |||
Käse - weich | 0...2 | 80...85 | 2...6 M | bis 5 | |||||||
Käse - Schmelzkäse | 5...7 | 90 | bis 5 | ||||||||
Käse - Tilsiter | 2 | 90 | 4 M | bis 5 | |||||||
Käse - Edamer | 3...5 | 90 | bis 5 | ||||||||
Käse - Emmentaler | 10...12 | 80...85 | 4...8 M | bis 5 | |||||||
Käse - Gouda | 0...1 | 80 | 4 M | bis 5 | |||||||
Kaviar, qepresst | -4...-2 | 85...90 | 2,85 | 1,59 | 201 | 6 M | bis 5 | 60 | |||
Kaviar, körnig | -3...-1 | 85...90 | 3 M | bis 5 | |||||||
Kirschen | 0...1 | 85...95 | -2 | 3,64 | 1,84 | 276 | 1 W...1 M | bis 5 | 0,24 | 82 | |
Kirschen mit Zucker | -18 | 90 | 1 J | ||||||||
Knoblauch, trocken | 0...1 | 65...80 | -2 | 2,89 | 1,67 | 207 | 1,63 | 6...8 M | bis 5 | 61,3 | |
Kohl, Kopf | -1,5...1 | 85...95 | -0,6 | 3,89 | 1,97 | 306 | 1,3 | 2...8 M | bis 5 | 91 | |
Kohlrabi | -1...0,5 | 85...95 | -1 | 3,85 | 1,97 | 297 | 1,92 | 2...7 W | bis 5 | 90,1 | |
Kürbis | 1...3 | 80...85 | -0,83 | 3,85 | 1,97 | 302 | 2...3 M | bis 5 | 90,5 | ||
Limonen | 8...10 | 85...90 | -1,61 | 3,73 | 1,93 | 283 | 1...2 M | bis 5 | 0,15 | 86 | |
Mais, reifend, grün | -0,5...1,5 | 80...95 | -1 | 3,31 | 1,76 | 246 | 7,54 | 1...4 W | bis 5 | 73,9 | |
Maiskolben | -18 | 90 | 8 M...1 J | ||||||||
Mandarinen | 0...3 | 80...90 | -1,05 | 3,77 | 1,93 | 291 | 1...3 M | bis 5 | 87,3 | ||
Mangofrüchte | 13 | 85...90 | -0,94 | 3,56 | 1,84 | 272 | 2...3 W | bis 5 | 81,4 | ||
Margarine (1) | -10 | 75...80 | 1,97 | 1,26 | 126 | 3 M...1 J | 15,5 | ||||
Margarine (2) | 0...2 | 75...80 | 2 M...5 M | bis 5 | |||||||
Margarine (3) | 8 | 1 M...2 M | bis 5 | ||||||||
Meerrettich | -1...0 | 90...95 | -2 | 3,27 | 1,76 | 242 | 10 M...1 J | bis 5 | 73,4 | ||
Melonen, allgemein | 2...10 | 80...90 | -1 | 3,89 | 1,97 | 301 | 1 W...1,5 M | bis 5 | 90 | ||
Milch | 0...2 | 80...85 | bis 1 W | ||||||||
Milch - Buttermilch | 0 | 85 | 1 W | ||||||||
Milch - Vollmilch pasteurisiert | 0,5 | -0,56 | 3,85 | 1,93 | 293 | 1 W | 88 | ||||
Milch - Vollmilch, kondensiert, gesüßt | 4 | 1,76 | 93 | 4...8 M | 28 | ||||||
Milch - Vollmilch, eingedickt | Raumtemp. | 3,01 | 247 | über 1 J | 74 | ||||||
Milch - Vollmilch, in Flaschen | 2...10 | 1...2 T | |||||||||
Milchpulver | 7...13 | 70 | 1,46 | 9 | 1...3 M | 2,6 | |||||
Mirabellen | 0 | 85...90 | 3,81 | 1,97 | 293 | 1,51 | 1...1,5 M | bis 5 | 87 | ||
Möhren | -18 | 90 | 1...1,5 J | ||||||||
Möhren, reif, ohne Laub | -1...1 | 80...90 | -1,35 | 3,77 | 1,93 | 276 | 3,94 | 4...6 M | bis 5 | 83 | |
Nektarinen (Pfirsichart) | -0,5...1 | 85...90 | -0,89 | 3,68 | 1,93 | 251 | 2 W...2 M | bis 5 | 85 | ||
Nüsse, Hasel- und Walnüsse | 0...10 | 65...75 | -6,5 | 1,05 | 0,92 | 21 | 0,76 | 6 M...1 J | bis 5 | 6 | |
Kokosnüsse | 0...2 | 80...85 | -0,89 | 2,43 | 1,42 | 156 | 1...2 M | bis 5 | 46,9 | ||
Obst, allgemein | 0 | 80...90 | -2 | 3,64 | 1,97 | 281 | bis 5 | 84 | |||
Obst, gefroren | -23...-18 | 80...90 | 6 M...1 J | ||||||||
Obst, getrocknet | bis 12 | 70...75 | 1,76 | 1,13 | 100 | über 1 J | 30 | ||||
Oliven, frisch | 7...10 | 85...90 | -1,2 | 3,35 | 1,76 | 251 | 1...1,5 M | bis 5 | 75,2 | ||
Orangen, je nach Sorte | 0...9 | 85...90 | 3,85 | 1,84 | 285 | 2,35 | 1...4 M | bis 5 | 84 | ||
Pampelmusen | 0...15 | 85...90 | -1,11 | 3,81 | 1,93 | 293 | 0,74 | 1...2 M | bis 5 | 0,1 | 88,8 |
Paprika, Gemüse- | -0,5 | 85...90 | 3,94 | 2,4 | 4...5 W | bis 5 | |||||
Pastinaken | 0 | 90...95 | -0,89 | 3,52 | 1,84 | 260 | 2...6 M | bis 5 | 78,6 | ||
Petersilie | -1...1 | 85...95 | -1,11 | 3,68 | 1,88 | 283 | 1...2 M | bis 5 | 85,1 | ||
Pfirsiche | -0,5...1 | 85...90 | -1,1 | 3,77 | 1,93 | 293 | 1,42 | 2 W...2 M | bis 5 | 0,33 | 87 |
Pfirsiche mit Zucker | -18 | 90 | 8...10 M | ||||||||
Pfirsichnektar | 2 | 75 | 1,5 M | ||||||||
Pflanzen, allgemein | 1 | 85 | 2 W | ||||||||
Pflaumen, frisch | -0,5...2 | 85...95 | -1,2 | 3,68 | 1,88 | 274 | 1,63 | 2 W...2 M | bis 5 | 0,26 | 82,3 |
Pflaumen, getrocknet | 4,5 | 75 | 6 M | ||||||||
Pilze | 0 | 90 | -0,89 | 3,89 | 1,97 | 302 | 9,22 | bis 1 W | bis 5 | 91,1 | |
Porree | -0,5...0 | 85...95 | -0,72 | 3,77 | 1,93 | 293 | 3,67 | 1...3 M | bis 5 | 85,4 | |
Quark | 1 | 75...80 | 2,93 | 1,88 | 268 | 2 T | bis 5 | 80 | |||
Quitten | -0,5...0,5 | 80...90 | -2 | 3,68 | 1,88 | 283 | 2...4 M | bis 5 | 85,3 | ||
Radies/Radieschen | 0...1 | 85...90 | 4,61 | 2...4 W | bis 5 | ||||||
Rahm | 0...2 | 80 | 2,8 | 1,59 | 197 | 1 W | 59 | ||||
Rahm, gefroren | -20...-18 | bis 6 M | |||||||||
Reineclauden | -0,5...0,5 | 90 | 3 W...1 M | bis 5 | |||||||
Rettiche | 0...1 | 90...95 | 3,98 | 2,01 | 311 | 2 | 4...6 M | bis 5 | 93,6 | ||
Rhabarber | 0...0,5 | 90...95 | -1,5 | 4,02 | 2,01 | 311 | 3 | 1 W...1 M | bis 5 | 94,9 | |
Rosenkohl (1) | -2...0 | 85...95 | -0,83 | 3,68 | 1,93 | 283 | 5,11 | 1 M...3 M | bis 5 | 0,95 | 84,9 |
Rosenkohl (2) | -18 | 90 | 8 M...1 J | ||||||||
Rüben, Futter-, Kohl- | 0 | 90...95 | -1,05 | 3,89 | 1,97 | 302 | 2,6 | 2...5 M | bis 5 | 0,25 | 91 |
Rote Rüben (Rote Beete) | -1...0 | 85...95 | -1,05 | 3,85 | 1,93 | 293 | 2,6 | 3...7 M | bis 5 | 0,25 | 87,6 |
Rotkohl, frühe Sorten | 2,18 | ||||||||||
Rotkohl, späte Sorten | 1,39 | ||||||||||
Sahne | 0...2 | 80 | 3,27 | 1,76 | 242 | 1 W | 72,5 | ||||
Sahne, gesüßt, gefroren (1) | -26 | 90 | 6...10 M | ||||||||
Sahne, gesüßt, gefroren (2) | -29 | 90 | 1 J | ||||||||
Salat, Blatt- | 0...1 | 85...95 | -0,3 | 4,02 | 2,01 | 316 | 5,69 | 1 W...1 M | bis 5 | 94,8 | |
Sauerkraut | 3 | 85 | 6...9 M | ||||||||
Schalentiere, frisch | -1...0,5 | 85...90 | 3,39 | 1,8 | 259 | bis 1 W | bis 5 | 77 | |||
Schalentiere, gefroren | -29...-18 | 90...95 | 3...8 M | ||||||||
Schinken, frisch | 0...1 | 85...90 | 2,64 | 1,51 | 179 | 1...2 W | bis 5 | 54 | |||
Schinken, gesalzen | 15...18 | 60...80 | 2,34 | 1,38 | 149 | 1...3 J | bis 5 | 45 | |||
Schinken, geräuchert | -8...-4 | 65...70 | 1...3 M | bis 5 | |||||||
Schinken, gefroren | -24...-18 | 90 | 6...8 M | ||||||||
Schmalz, Butter- (1) | -5...0 | 75...80 | 2,3 | 1,67 | 121...146 | 6 M...2 J | bis 5 | ||||
Schmalz, Butter- (2) | 0,7 | ||||||||||
Schmalz, Butter- (3) | 5...15 | 75...80 | 3...9 M | bis 5 | |||||||
Schmalz, Schweine- (1) | -18 | 90...95 | über 1 J | ||||||||
Schmalz, Schweine- (2) | 0...1 | 80 | 4...6 M | bis 5 | |||||||
Schmalz, Schweine- (3) | 4...7 | 85 | bis 3 M | bis 5 | |||||||
Schokolade | 14...16 | 60 | 3,18 | 84...126 | 3 M...5 J | 1,6 | |||||
Schokolade - Lagerraum | 4...6 | 75 | 6 M | ||||||||
Schwarzwurzel | 0,5 | 90 | bis 6 M | bis 5 | |||||||
Sekt | 8...10 | ||||||||||
Sellerie, Blatt- | -0,5...0 | 85...95 | -0,5 | 3,98 | 2,01 | 313 | 1...4 M | bis 5 | 93,7 | ||
Sellerie, Knollen- | -1...0,5 | 85...95 | -0,94 | 3,94 | 1,93 | 393 | 1,75 | 3...6 M | bis 5 | 88,3 | |
Sellerie, Stangen- | 0...0,5 | 90 | -1,07 | 3,94 | 1,97 | 310 | 3 M | bis 5 | 92 | ||
Spargel (1) | 0...1 | 85...95 | -1 | 3,94 | 2,01 | 314 | 4,95 | 1 W...2 M | bis 5 | 94 | |
Spargel (2) | -18 | 90 | 8...10 M | ||||||||
Spargelkohl (Brokkoli) | 0 | 90...95 | -0,61 | 3,85 | 1,97 | 302 | 1...2 W | bis 5 | 89,9 | ||
Speck, frisch | -3...-1 | 75...80 | 1,8 | 1,21 | 71 | 3 W | bis 5 | 20 | |||
Speck, gesalzen | 15...18 | 85 | 4...6 M | bis 5 | |||||||
Speck, geräuchert | 12...15 | 70...75 | 4...6 M | bis 5 | |||||||
Speck, gefroren (1) | -23...-18 | 90...95 | 6...9 M | ||||||||
Speck, gefroren (2) | -10...-8 | 80...85 | 4...6 M | ||||||||
Spinat (1) | -1...0 | 85...90 | -0,75 | 3,94 | 2,01 | 307 | 5,95 | 1...2 W | bis 5 | 0,77 | 92,7 |
Spinat (2) | -18 | 90 | 10 M...1 J | ||||||||
Suppen | -18 | 90 | 4...6 M | ||||||||
Süßwaren | bis 20 | 40...60 | 3 M...1 J | ||||||||
Talg | 2 | 95 | 1,26 | 1 | 39,4 | 3...5 M | bis 5 | ||||
Teig | 1...8 | 80...85 | 1,88 | 1...3 T | |||||||
Teigwaren (Nährmittel) | 8...10 | bis 70 | bis 2 J | ||||||||
Tomaten, grün | 5...15 | 85...90 | -0,56 | 3,98 | 2,01 | 311 | 0,67 | 1 W...1 M | bis 5 | 0,15 | 93 |
Tomaten, gereift | 0...2 | 85...90 | -0,7 | 3,94 | 2,05 | 314 | 1,39 | 1 W...1,5 M | bis 5 | 94,1 | |
Trockengemüse | 0...20 | niedrig | 1,51 | 1,09 | 67 | 6 M...1 J | 20 | ||||
Wein, allgemein | 10 | 85 | 3,77 | 6 M | |||||||
Wein - Bordeaux- und Burgunderwein | 10...14 | ||||||||||
Wein - Mosel- und Rheinwein | 6...10 | ||||||||||
Wein - schwere Weine | 10...18 | ||||||||||
Wein - Weißwein, allgemein | 8...10 | ||||||||||
Weintrauben, allgemein | -1...3 | 85...90 | 3,6 | 1,84 | 270 | 2 W...3 M | bis 5 | ||||
Weißkohl, späte Sorten | 1,68 | ||||||||||
Wirsingkohl | 4,34 | 0,2 | |||||||||
Wild, frisch | -2...2 | 70...85 | 3,35 | 1,67 | 247 | 1...4 W | bis 5 | 74 | |||
Wild, gefroren | -18 | 80...90 | 3...9 M | ||||||||
Wurst, gekocht | 1...4 | 80...90 | 1...3 W | bis 5 | |||||||
Wurst, gefroren | -18 | 90 | 3...4 M | ||||||||
Wurst, geräuchert | 2...6 | 80...90 | 2,85 | 1,59 | 200 | 1...6 M | bis 5 | 60 | |||
Zitronen | 2...6 | 80...90 | -1,45 | 3,81 | 1,93 | 285 | 2,47 | 1...6 M | bis 5 | 60 | |
Zunge geräuchert | 1...5 | 80...85 | 6 M | bis 5 | |||||||
Zwetschgen (Pflaumen) | 0...1 | 80...90 | -1,2 | 3,68 | 1,88 | 274 | 1,18 | 3...5 W | bis 5 | 0,26 | 82,3 |
Zwiebeln, Lauch- | -0,5...0 | 85...90 | -0,89 | 3,18 | 1,46 | bis 1 M | bis 5 | 0,15 | 89,4 | ||
Zwiebeln, Dauerzwiebeln | -2...0 | 75...80 | -1,2 | 3,77 | 1,93 | 288 | 6 | 6...9 M | bis 5 | 0,15 | 87,5 |